| 字词 | 粉蒸肉 |
| 释义 | 粉蒸肉 繁體：粉蒸肉 来源：搜狗百科 01. 一道菜品，属赣菜系，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香郁，该菜以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成，其制作方法是将处理好的猪方肉片放入钵内，加入姜末、葱花、绍酒、红腐乳汁等搅拌均匀，腌渍30分钟左右，腌渍好后，取出，放入另一钵内，倒入炒米粉，拌匀，取一扣碗，用猪油均匀涂抹碗底，然后，将拌好配料的肉片逐片整齐排列平铺于扣碗内，上笼蒸至酥烂后取出，翻扣于盆内即成，明朝年间，崇祯皇帝到郑韩微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯用餐，崇祯食后大悦，封丁为御厨，带其一起进宫，丁氏“粉蒸肉”至此流传了下来。 相关词 01.米粉肉02.臛03.铏04.滑熘05.肉丸06.扣肉07.滑溜08.朘 09.回锅肉10.汤包11.卤12.腩13.肉饼14.肉汁15.锅巴16.酿 17.烩18.肉酱19.狮子头20.扒21.猪排22.肉排23.团粉24.菜羹豆饭 25.午餐肉26.打卤面27.蒸饺28.臊29.牛腩30.肉冻儿31.烩饭32.肴 33.肉馅儿34.米豆腐35.白肉36.清蒸37.腐乳38.炖39.肉脯40.炒面 41.菹42.鲊43.汤44.菜肴45.粢饭46.肉松47.荤菜48.三汤五割 49.烧卖50.馄饨51.羊羹52.馄53.粉丝54.油豆腐55.水饺56.锅贴儿 57.三鲜58.蛋炒饭59.殽60.素鸡61.膏粱62.郁肉漏脯63.三汤两割64.料理 65.酱豆腐66.八宝饭67.麻豆腐68.五花肉69.牛排70.醢71.炒饼72.烂熟 73.肉制品74.熘75.烀76.疙瘩汤77.叉烧78.芡79.扑拉80.卤菜 81.卤虾82.粉肠83.牛筋84.菜包子85.三臡八菹86.粱87.炒肝儿88.饪 89.高汤90.口感91.馎饦92.大杂烩93.腌肉94.肥鱼大肉95.菜团子96.蔌 97.饔98.汤面99.佳肴100.盖浇饭101.料酒102.浆酒藿肉103.松104.鸡黍之膳 105.臭豆腐106.粉房107.大肉108.美味佳肴109.腥110.水葱111.熟菜112.菜 113.酱114.熟食115.香肠116.料117.白斩鸡118.熏肉119.杂烩120.腊肉 121.肉末儿122.炊饼123.皮124.勾芡125.脍126.蒸饼127.馒128.嫩 129.出饭130.稀烂131.荤腥132.片儿汤133.豆腐乳134.炒菜135.烂136.菜饭 137.菜蔬138.焌139.大鱼大肉140.老豆腐141.面码儿142.金齑玉鲙143.懒龙144.爆肚儿 145.咸肉146.杂拌儿147.蛋羹148.鲻149.鸡杂150.俏头151.味152.熟 153.芡粉154.烧155.名菜156.豆乳157.面筋158.全家福159.脍炙人口160.浆酒霍肉 161.饺162.蚝油163.肉头164.鲙165.八宝粥166.甘旨肥浓167.汤圆168.豆包 169.作料170.炊金馔玉171.小肚儿172.包子173.荤食174.油花儿175.肥肉大酒176.卤虾油 177.粉178.红烧179.沙鸡180.丝糕181.花卷182.漤183.馍馍184.腥味儿 185.一杯羹186.滫187.捞饭188.清汤189.原汁190.油盐酱醋191.厚酒肥肉192.馒头 193.豆酱194.水陆毕陈195.肉圃酒池196.原汤197.土豆泥198.肥嫩199.炒200.火腿 联想词 01.米粉肉02.红烧肉03.叉烧肉04.扣肉05.东坡肉06.酸辣汤07.八宝饭08.酱肉 09.烧麦10.腊肉11.回锅肉12.春卷13.梅干菜14.烧卖15.打卤面16.肉丸子 17.锅贴18.凉面19.蒸饺20.三鲜21.发糕22.臊子23.灌汤包24.炸酱面 25.蹄髈26.酸菜27.炸丸子28.疙瘩汤29.凉粉30.小炒31.担担面32.蛋炒饭 33.蹄膀 01.米粉肉02.红烧肉03.叉烧肉04.扣肉05.东坡肉06.酸辣汤07.八宝饭08.酱肉 09.烧麦10.腊肉11.回锅肉12.春卷13.梅干菜14.烧卖15.打卤面16.肉丸子 17.锅贴18.凉面19.蒸饺20.三鲜21.发糕22.臊子23.灌汤包24.炸酱面 25.蹄髈26.酸菜27.炸丸子28.疙瘩汤29.凉粉30.小炒31.担担面32.蛋炒饭 33.蹄膀 |
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